コスタリカ　エル・ジャノ　ハイロースト

コスタリカ中央部に位置するサンホセ州の南部ペレス・セレドン市。

兄弟でマイクロミルを設立しましたが弟のジョニーさんが独立し今季初のリリースになりました。

標高1,700ｍに位置するジョニー・アルバラード・アパルカさんが所有している農地、エル・サリトレには農地が10区画にわけらています。そのひとつエル・ジャノ区画では収穫したコーヒーをパルプトナチュラルに精製しています。

パルプトナチュラルはハニーコーヒーともいわれます。果肉を剥がしたあとに機械で粘膜質（ミューシレージ）を５０％程度除去しビニールシートカバーを付けたベットで２２～２５日乾燥させます。

乾燥後、脱穀し粗選別、スクリーン選別、比重選別、電子選別をし、手選別を行います。今回のこのコーヒーはイエローハニーといわれるものです。ハチミツのとろっとした甘さとなめらかな質感、チョコレートやナッツも感じます。

粘膜質を１００％残したもの、今回のように５０％残したもの、ほとんど除去したもの、また乾燥工程（温度や日数）によりブラックハニー、レッドハニー、ゴールドハニー、イエローハニー、ホワイトハニーと呼ばれます。同じ豆でもこれらの工程で複雑な甘さや質感に変化が出てきます。

クロップ：15-16
入港：2016年7月
輸送：リーファーコンテナ
精製：パルプトナチュラル（イエローハニー）
品種：カトゥーラ
所在：サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ピエドラ
標高：1,700ｍ