• S-025

コスタリカ エル・ジャノ ハイロースト

コスタリカ中央部に位置するサンホセ州の南部ペレス・セレドン市。

兄弟でマイクロミルを設立しましたが弟のジョニーさんが独立し今季初のリリースになりました。

標高1,700mに位置するジョニー・アルバラード・アパルカさんが所有している農地、エル・サリトレには農地が10区画にわけらています。そのひとつエル・ジャノ区画では収穫したコーヒーをパルプトナチュラルに精製しています。

パルプトナチュラルはハニーコーヒーともいわれます。果肉を剥がしたあとに機械で粘膜質(ミューシレージ)を50%程度除去しビニールシートカバーを付けたベットで22~25日乾燥させます。

乾燥後、脱穀し粗選別、スクリーン選別、比重選別、電子選別をし、手選別を行います。今回のこのコーヒーはイエローハニーといわれるものです。ハチミツのとろっとした甘さとなめらかな質感、チョコレートやナッツも感じます。

粘膜質を100%残したもの、今回のように50%残したもの、ほとんど除去したもの、また乾燥工程(温度や日数)によりブラックハニー、レッドハニー、ゴールドハニー、イエローハニー、ホワイトハニーと呼ばれます。同じ豆でもこれらの工程で複雑な甘さや質感に変化が出てきます。

クロップ:15-16
入港:2016年7月
輸送:リーファーコンテナ
精製:パルプトナチュラル(イエローハニー)
品種:カトゥーラ
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ピエドラ
標高:1,700m

100g注文番号S-025-100

定価(税別)
¥700
販売価格(税別)
¥700
在庫状態
売り切れ
挽目
売り切れ

200g注文番号S-025-200

定価(税別)
¥1,400
販売価格(税別)
¥1,350
在庫状態
売り切れ
挽目
売り切れ

UPDATE 2018/06/11 Bon Coin COFFEE