コスタリカ ドタ グラニートス-オルティス2000　ハイロースト

コスタリカ中央部に位置するサンホセ州。その中央にあるドタバレーは冷え込みが激しい土地ですが、オルティス２０００はその名前の通り標高2000ｍ以上の高地にあり、
さらに厳しい環境にあります。そのためコーヒーの実の締まりが極めて良く、その結果とても硬い豆に仕上がります。
ここ数年は乾季が長く雨量が不足することが多く、栽培に苦しむ農家も多い中、オルティス２０００農園は特有の気候のおかげで被害はありません。
品種はカトゥアイを栽培していますが、それは高地や寒冷地では自衛のために葉ばかりをつけてしまう カトゥーラよりも　カトゥアイのほうがしっかり実をつけるためであります。
しかし、2100ｍあたりからはカトゥアイでも葉が多くあまり実をつけなくなります。

農園主のオマールさんは2012-2013のクロップからマイクロミルを始めました。
（マイクロミルとは家族や親族または生産者グループが運営する施設で、コーヒーの実を加工処理する設備です。）
それ以前はお兄さんのミルにて精選を行っていましたが
お兄さんが一足先に夢を実現させた事もありオマールさんも2012年に決心し、ミルを開設しました。
その後押しをしたのが次女のジョアナさんで、「ウェットミルの作業を一手に引き受けるからやってみよう」の一言で決断に至ったそうです。
ウェットミルは次女のジョアナさん、三女、四女が仕切っており、国内でも例を見ない若い女性だけで作業を行っています。

農地：オルティス2000
所有：オマール・カルデロン Omar Calderon
所在：サン・ホセ州ドタ市サンタ・マリア SantaMaria de Dota
標高：2,000～2,150ｍ
精製：機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
品種：イエローカトゥアイ　
ウェットミル：グラニートス・デ・アルトゥーラ・デ・オルティス マイクロミル
脱穀→粗選別 →スクリーン選別→比重選別 →電子選別 →手選別