ラス・ヌーベス農園 / Las Nubes Farm

Las Nubes Farm は、グアテマラ・アンティグア地域、アカテナンゴ火山東側斜面に位置する高標高農園です。
「Las Nubes」はスペイン語で“雲”を意味し、その名の通り霧や雲に包まれる冷涼な環境で栽培されています。

標高はおよそ1,700〜1,900m級。昼夜の寒暖差が大きく、チェリーがゆっくり成熟することで、密度の高い硬質な豆に仕上がります。火山灰由来の肥沃な土壌と、急峻な斜面特有の優れた水はけも、クリーンで立体感のあるカップ品質につながっています。

本ロットはブルボン種100%。
アンティグアらしい上品なチョコレート感に加え、柑橘系の華やかな酸、滑らかな質感が特徴です。標高由来の透明感と、ブルボン種ならではの繊細な甘みのバランスに優れています。

収穫は完熟チェリーのみを手摘みで行い、必要に応じて同一区画を複数回ピッキング。収穫後はカペティージョミルに運ばれ、厳格な比重選別・発酵・水洗・乾燥工程を経て仕上げられます。

乾燥は主にパティオとベッド乾燥で8〜12日。さらに約1.5ヶ月のレスティングを行い、香味が安定したタイミングでドライミル工程へ。電子選別やハンドソーティングまで徹底することで、高い均一性とクリーンカップを実現しています。

●品種：ブルボン

●精製：ウォッシュト

●乾燥：パティオ / ベッド乾燥

●輸送：リーファーコンテナ

【カップイメージ】
チョコレート 、
オレンジのような果実感
ブラウンシュガーの甘さ
滑らかな口当たり
クリーンカップ